Schlemmer-Senf von der Senfmühle Schlemmin

Der Weg nach Schlemmin führt über saftig grüne Wiesen und durch lichtdurchflutete Mischwälder, wie sie nur das schöne Mecklenburg-Vorpommern kennt. Angekommen in dem idyllischen Örtchen, kaum eine Stunde südlich des Darß, fällt zunächst die Ruhe auf. Zu den Sehenswürdigkeiten zählt eine Kirche aus dem 13. Jahrhundert und ein Schloss von 1850, das heute ein Hotel mit malerischem Park beherbergt. Doch die eigentliche Attraktion findet sich an dessen Rand in einem der alten Nebengelasse. 

Denn hier betreiben Ivonne und Michael seit 12 Jahren die Senfmühle Schlemmin. Was mit einer losen Idee in der Garage begann, ist heute ein professioneller Manufakturbetrieb:
29 verschiedene Sorten Senf entstehen hier, von fruchtigem Aprikosensenf über den Scharfen Otto mit reichlich Nasenschärfe bis zum Störtebeckersenf, den das Ehepaar als zunächst lieblich süß, dann aber grob und scharf beschreibt. Neben den einzigartigen Senfkreationen nach eigener Rezeptur gehören aber auch Essige, Fruchtsirups und sogar Chili-Saucen aus eigener Produktion zu ihrem Sortiment. Hierfür werden ausschließlich die feurigen Barther Chilis verwendet – direkt aus der Region.

Besonders macht die Senfe aus Schlemmin das traditionelle Mahlverfahren in einer der letzten Steinmühlen des Landes. So bleiben die kostbaren ätherischen Öle im Senf erhalten und können ihr volles Aroma entfalten. Die schwarzen, braunen und gelben Senfkörner, die dabei ungeschält und unbehandelt vermahlen werden, stammen wie fast alle Zutaten aus der Region, manche sogar aus dem hauseigenen Garten. Da ist der Verzicht auf Konservierungs- und Zusatzstoffe fast schon Pflicht.

Interessierte können sich vor Ort bei einer Führung durch die gläserne Manufaktur in Schlemmin selbst überzeugen und nach dem Shoppen im Hofladen einen Kaffee genießen. Für alle anderen führen wir die Delikatessen der Senfmühle Schlemmin auch hier bei uns in der E center-Regionalwelt.